素材が生きる、最高に美味しいフレンチ～デュ・ヴァン・ハッシシ （Du Vin HACHISCH） ～＠横浜 山下町

6月は親友とわたしの誕生月ということもあって、毎年二人でお互いのお誕生日を祝います。


今年は、かねてから行ってみたかった山下町のフレンチレストランを予約。





変わった名前ですよね　デュ・ヴァン・ハッシシ （Du Vin HACHISCH）

しかも場所は中華街の中。　以前は麻布にあったのですが移転してきました。


わたしがこのお店を知ったのは大分前　お店がまだ麻布にあった頃。


当時は緑区の中山に住んでいて、近所にとっても美味しいフレンチレストランがあったんですよ。


マルシェというレストランで、オーナーシェフがとっても変わった方なんだけど、


料理がものすごく美味しかった。　そこのマスターがこのお店が美味しいって言ってたんですよね。


残念ながら今はマルシェは閉店してしまいました。


なので、おススメして頂いたデュ・ヴァン・ハッシシへ




乾杯はシャンパンで♪　白を基調としたインテリアは南国のリゾートのようです。


でもちょっと照明は控えめ。







最初のお料理は　イガ海胆とアスパラムース　
濃厚な雲丹に爽やかなアスパラのムース　添えられたコンソメジュレが良い仕事しています。
雲丹、美味しいー！！　食べ終わるまでに何度美味しいと言っただろう。




入梅鰯のハーブコンフィと山野草のソルベ　トマトクリームを添えて

丁度梅雨時期でジメジメとしていたので、このお料理の爽やかさに目が覚めるようでした。
脂ののった鰯はとろけるようで、山野草？　と想像もつかなかったソルベは脂ののった鰯を
引きたててくれます。　なんて美味しいお料理なんだろう。
素材の個性をとっても大切にしているお料理。




添えられられた自家製の縄文パンもワインによく合います。







フォアグラのテリーヌと国産マンゴー
フルーツに合わせるフォアグラ　口の中でとろけるよう。
ワインとパッションフルーツのぜりーが涼を呼びます。




鹿児島産大ハマグリの実山椒焼き

とっても大きな大きなハマグリ！！　実山椒がピリリと効いて食欲増しますね～




マコ鰈とルッコラグリーンソース　キャビア添え

なんて美しいのだろう。　フワフワのマコ鰈の身にルッコラが香るソース
とってもよく合います。




あっという間に白ワインも空いた・・・




鴨のローストと桑の実ベリーソース

ここで大好きな鴨が出て来たので小躍り。　桑の実ってお料理に使えるんですね～
濃厚でとっても美味しいソースでした。




ワインは高級なものばかりでなく、コスパの良いリーズナブルなワインもあります。




こちらはサービスで頂きました♪
中山のマルシェの話しをシェフにしたら、マルシェのシェフは今新しいお店を出店する準備中だそうで
ＯＰＥＮしたら是非にってこちらをサービスしてくれました

爽やかなパッションフルーツのシャーベット

嬉しい♪　何よりマルシェのお料理がまた食べられると知って、本当に嬉しい。




で　こちらがコースのデザート
チェリーの赤ワインコンポートと香る薔薇アイス

華やかに香る薔薇のアイスが高貴な気分に。




どれもこれもため息が出るほど美味しかった。


幸せな夜でした。


季節毎にお料理が変わるので、また行きたいなぁ～


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