イカ好きに告ぐ！！あの都内の有名店のイカ鍋完コピチャレンジレシピ＠ちまき亭

最近のちょっとしたマイブーム。


自分が行ったお店のお料理で、感動レベルのお料理を


家で試行錯誤して完全コピーを狙うこと。


流石にフレンチとか高級食材を使ったものとか


庶民のわたしが入手するには難しい食材・調理器具が必用なものは無理だけれど


せっかく美味しいものいっぱい食べているんだから


食べて「あー　美味しかった」で終わらないで


自分でも作ってみよう～！！　とそんなことで。


そろそろやって来ました、この季節。


千住大橋にある「ときわ」という、大衆居酒屋。


このお店で毎年ファンが楽しみにしているのが『イカ鍋』


わたしも何度か頂いています。


このイカ鍋が感動レベル。　鍋のお出汁にイカの肝が溶かしてあって


なんとも濃厚なんですよ。




これがその写真。ときわの本物のイカ鍋。
※自分の過去記事からコピーした写真ゆえ　画像サイズが小さくてすいません・・・

美味しそうでしょう？　美味しいんですよ。


わたしのブログ仲間たちはこぞってイカ鍋が始まると


このお店を予約しますから。


そしてわたしの作った　




ちまき亭の『イカ鍋（ときわパクリ）』

どうでしょう？1000円台の家庭用包丁でイカを捌いてるので


イカの切り口なんかが素人感だだ漏れですが・・・・


でもビジュアル的にはそれっぽくない？


そしてこれがグツグツと煮えてくると、野菜が沈んで、


鍋からぜーんぶ飲み干したい、肝スープが現れます。




場内歓声が沸き上がりますよ。


で、ちまき亭の様子はこれ。




イカのサイズがね、ちまき亭の方が立派なの使っちゃったので


漁師料理みたいになっちゃってますが・・・・。


この肝スープ。　　　


わたし　なかなかやるもんだな。　　　(笑)


FacebookとInstagramに写真載せたら、数人からレシピ教えて欲しい～って


連絡をいただいたので　ここに公開しまーす。


あくまでも、自己流です。　ときわさんからレシピを聞いた訳ではありませんので


ときわさんのレシピではありませんよ～。


【イカ鍋　レシピ】

材料　３人分

イカ　3杯のうち使用する部分（今回はスルメイカです）
イカの胴体部分　２杯分
イカの肝　３杯分
白菜　1/4個
春菊　1/2把
長ネギ　1本
エノキ　1株
しめじ　1/2株
椎茸　3個
豆腐　1/2丁

出汁汁300ml（今回は昆布と鰹節の合わせ出汁）
★酒　大匙1
★みりん　大匙1
★砂糖　大匙1
★醤油　大匙1.5（あとで調整あり）
★すりおろし生姜　1/2かけ分

1.　イカをおろす。　イカのゲソとエンペラは別のお料理に使ってください。
　　
2.　胴体部分は1.5センチくらいの太さに切る。

3.　イカの肝は墨を外して袋から丁寧に中身を出す。
　　出した肝はすり鉢で擦るか、濾してなめらかにしておく。

4.　野菜、きのこ、豆腐は鍋に合わせて切る。

5.　鍋に出汁を入れ、温まったところに3のイカの肝を入れる。
　　この際、味噌濾しを使って少しずつ出汁に溶かし入れる。

6.　★マークの調味料を入れて少し煮たてて味をみます。
　　足りなければ醤油を少し足す。

7.　火を止めた鍋に野菜を入れ、最後にイカをのせる。

8.　そのまま食卓のコンロで普通の鍋と同じ要領でグツグツと。


かなり近い味になってると思うの。

ただ、もしかしたらときわの鍋には少し味噌が入ってるかもしれない。

どうかなー　

この冬　もう一度行って確かめてみようっ

ただいかんせん、千住大橋遠い～！！

しばらくはこのレシピで楽しみます。

イカが好きなら是非ともやってみて。呑兵衛なら絶対好きな味ですよ。

このイカ鍋を食べたメンツは、ときわのイカ鍋未経験なので

美味しいと絶賛してくれましたが、ときわのイカ鍋完コピかは、わたしの自画自賛ですので

あしからず～

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