基本呑み歩き 横浜~野毛~そして時々都内 美味しいものを求めてどこまでも。
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自家製ベーコンにチャレンジ!!
いつかやってみたいと思ってたこと。


家で自家製ベーコンを作ること。


スモーカー買っちゃいましたよ~。






折りたためるので、使った後の収納にも困りません。

最初に作ってみたかったのはベーコン。

ベーコンってお料理によく使うんだけど、市販のものって

材料表示を見ると、げんなりするほど保存料だとか横文字のよくわからないものが

いーっぱい入ってる。

だから、自分で完全無添加を作ってみたかったのよね~。

しかーし ベーコン作る工程ってかなり大変。 というか時間がかかる!!

塩漬けにした豚バラ肉を10日間も冷蔵庫で寝かせるの。

そしてその後の塩抜きも約1日。

そこからやっと燻し行程に入るのだけど、それも結構な時間がかかる。

R0003394.jpg

今回は桜チップを使用しました。

ベランダでやったのだけど、結構な煙出る・・・(笑)

そして4時間後。

R0003397.jpg

いい出来~♪

R0003399.jpg

味がギュッと凝縮された感じ。 

ただ、あんなに塩抜きしたのに、まだしょっぱい。

まだ塩抜きが足りないかー? 

でもスモークの香りがいい感じ。 美味しい。

このベーコンはちょっとしょっぱかったので、ミネストローネに使用したら丁度良かった。

それから、ベーコンと言えば・・・

カルボナーラ。

R0003401.jpg

濃厚なやつ、作りました~

ソースに塩を使わなかったけど、ベーコンの塩けで丁度いい感じ。

そうそう、一緒にカマンベールも燻したのだけど、これまた美味しかった。

隣近所には何してるんだ!?と思われちゃうけど、

ベーコンリベンジと、あと他の食材も燻してみたいなぁ。

なかなか楽しい♪

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この記事のコメント
no.6039:
昔、カセットコンロとダンボールで良く作りました 塩とスモークチップの加減で味が変わるのが面白くて作りましたね 最近は随分とお手頃価格のスモーカーがあるのですね 又、作ってみたくなりました
2015-05-17 Sun 10:46 | URL | 長徳 #- [内容変更]
no.6040:愉しそうですね
自分の知り合いにもモクモクしている人がいますが、凝り始めると何でも燻しちゃうみたいですね(笑)
彼は普通のフライパンを使っていたような気がします。
換気扇が使えると言っていましたよ。
お手製ベーコンでカルボナーラだなんて、贅沢ですねぇ。
2015-05-17 Sun 10:46 | URL | ぶらくり佐藤 #- [内容変更]
no.6041:流石!
こんばんは^^
すごいですね~
私もすごく燻製には興味があります!
今便利なものもあるんですね^^

ちまき亭更にグレードアップですね!
2015-05-17 Sun 21:45 | URL | aiai #- [内容変更]
no.6042:Re: 長徳さん
段ボールで出来るんですね~!!
使い捨てでいいかも。 このスモーカーは終わったあと、洗うのが大変でした・・・
内側が燻されて真っ黒でしたからね。

2015-05-17 Sun 21:56 | URL | ちまき #- [内容変更]
no.6043:Re: ぶらくり佐藤さん
フライパンの上に箱を乗せるのかしら?
わたしも最初はキッチンでやろうかと思ったのだけど
部屋がくさくなったら嫌だな・・・と思って外にしました。
今度は何を燻そうかな。
カルボナーラはとっても美味しかったですよ~。

2015-05-17 Sun 21:59 | URL | ちまき #- [内容変更]
no.6044:Re: aiaiさん
こんばんは。
想像以上に準備と片づけが大変だったんだけど(笑)
でもやはり自家製ベーコンは絶品でした♪

2015-05-17 Sun 22:00 | URL | ちまき #- [内容変更]
no.6047:
すごいなぁ~~~ (〃⌒▽⌒〃)

2015-05-19 Tue 08:12 | URL | 小径のヌシ(^-^) #SFo5/nok [内容変更]
no.6048:Re: 小径のヌシ(^-^)さん
とっても面倒だけど、もう市販のには戻れなくなる美味しさですよ~

> すごいなぁ~~~ (〃⌒▽⌒〃)
2015-05-20 Wed 15:42 | URL | ちまき #- [内容変更]
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