台湾の味を再現～ちまき亭～

梅雨　ド真ん中。今朝も凄い雨ですね。　

早く梅雨明けしてほしい～！！

自粛解除でちょっとばかり料理熱が下がってリしておりますが(笑)

それでも日々　お料理はしております。

ずっと作ろう　作ろうと思っていた、懐かしの台湾の味　作ってみました。

台湾へ行った時に美味しくて感動した　屋台麺。

大腸麺線

なんだかすごい漢字の字面ですけれど

ホルモンが入った麺です。

台湾で食べた時の記事がここ　→　★

懐かしいなぁ

阿宗麺線という行列の出来るお店です。

この細い麺が日本には素麺くらいしか無い？って思ったけれど

今回皿うどんのカリカリの揚げ麺を使ってみました。

これが大正解～　揚げてあるのでコクも出るんでよね。



スープのベースは鰹出汁です。

かなり濃い目の鰹ガツンという感じの鰹出汁。

それにわたしは鶏ガラスープを合わせました。

それに千切りした筍を入れます。

モツは横浜南部市場で新鮮なモツを購入

お醤油と砂糖で柔らかく煮たものを最後にトッピング。

阿宗麺線では台湾バジルがのせられていたけど、家庭菜園にバジルが無かったので

もう花が咲いて種が出来始めた残り少ないパクチーと

青ネギをトッピングしました。

トロミをつけた熱々の鰹香るスープが麺によく絡んで美味しいです。

モツもプリプリ。

６年も前に食べたものだから、記憶も薄れているから完コピとは言えないだろうけど

個人的にはすっごく美味しく出来て大満足。


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