朝から魚ゴリゴリで絶品ブイヤベース～ちまき亭～

力尽きてました(笑)　久々のホームパーティーで。


連休中にお友達を呼んでのホームパーティー。


何を作ろう？　悩んだ結果、大分寒くなったのでブイヤベースを作ることに。


やるからには本格的に頑張りたくなる、わたしの面倒な性格。


でもね　悲しいかな　引っ越した先のスーパー　魚系が弱い。　どこも弱い。


鯛のアラを探したのにどこにも無い！！　マジか。


仕方なくカンパチのアラ。　カンパチって赤身？白身？　いやいや青魚だよね？


青い魚は出汁とるのに向いてないんじゃなかったっけ？


それなら一回焼いてしまえ！！　とオーブンで塩焼き


その後にたっぷりの野菜とともに煮出して、ザルでゴリゴリ　そして濾して・・・


結構な労力使いましたよ。




出来上がったフュメドポワソン。
これだけでゴクゴク飲めます。　カンパチだけど臭みなく仕上がって満足～




サラダはコブサラダ　切るだけサラダ(笑)


オリーブを用意してたのに、切り忘れた・・・




タコじゃが。　これはフュメドポワソンでジャガイモを煮ました。
良い出汁が染み染みで、タコもプリプリ。　うまぁ～




このワインは、自分の名前のイニシャルなので、気に入って買ったもの。


高くないけど、美味しいの。





ラザニアはわたしの得意料理なのだ！！


なぜならば。　以前テレビでベッカム様が、「うちのヴィクトリアは料理はあまりしないのだけど


ラザニアは最高に美味いんだよ！！」と言ってたのを聞いたから。


対抗意識を燃やして、ラザニア作りまくったから。（いつかベッカム様に・・・(笑)）





ブイヤベースは　中身の魚介が、近隣スーパーの事情でショボイのが泣けるけど
鱈　海老　ヤリイカ　浅利　です。
でもやっぱりスープが旨すぎて速攻完売。




お肉はラムチョップ
クミンシードやらクローブ　オレガノなどなど　色々スパイスをゴリゴリと挽いて
マリネしてからオーブンで焼きました。
ジューシーに焼けて、これ何本でもいけそうだった。

自画自賛ではありますがね(笑)


そして〆はもちろんさっきのブイヤベースのスープでリゾット。





魚介の出汁ってどーしてこんなに慈悲深いのでしょうね。
もう。ははぁ・・・と頭を垂れて拝み倒したいくらい。

命頂きました！！


いつも思うのだけど、やっぱりお料理ってひと手間もふた手間もかけると


いつもの何倍も美味しくなるのよね。


素材だけでなく　手間。


時々開催のちまき亭、開催すると手間かけて頭使うので、


暫らく料理にやる気が出なくなります(笑)


次は来月の開催予定。　何作ろう。


まずはメニューから相当悩みます・・・




今回はこれ以外に、お見せ出来ないほどの缶ビールの空き缶とチューハイの空き缶が・・・


誰だ？ワインのチェイサーにビール呑んでるのはっ！？


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