心地よい『お・も・て・な・し』に酔いしれる夜～瓢喜 京橋店～＠京橋

2016年　お正月が明けて最初のご馳走は、京橋です。


2015年12月11日にＯＰＥＮしたばかりの、東京の銀閣、もとい・・・



『瓢喜　京橋店』


とにかく店内も銀ピカ！！




不思議な空間に迷い込んでしまったみたい。


昨年、こちらのお店の向かいにある、　『瓢喜　香水亭』で食事をしました。


香水亭は、京会席と蒸ししゃぶ。そして今回の『瓢喜』は


出汁しゃぶのお店なんです。　『瓢喜』は八重洲　赤坂　銀座にもお店があります。


香水亭同様に、和服の女性がお出迎えして、ドキドキ　ワクワク。




二人で個室という贅沢。　全室個室で、2名から10名用の部屋があり、


10名用の個室はこんな感じのテーブル席で壁を外して更に大人数での


利用も可能なんだそう。




こんな素敵なお店で会社の新年会とかやってくれたら


もっと頑張って働けるんだけどなぁ～(笑)




乾杯は生ビールから。


部屋出しなのに、減っていない泡のビールが嬉しい。


今回のお料理は、出汁しゃぶ会席【瓢斗】


最初のお料理は『八寸』


登場とともに、「きゃぁ～　綺麗！！」って歓声上げちゃったわ。




はぁ・・・　やっぱり和食のこの美しさ。感動に値するよね。

八寸
柚子釜　海松貝　分葱　辛子酢味噌和え
竹筒　生湯葉　雲丹　べっ甲飴　山葵
千社唐西京漬　天豆艶煮
合鴨ロース煮　金柑蜜煮
海老鉄線雲丹真薯
独活　金山寺味噌　獺祭酒粕炙り




美しいだけじゃない。　もちろんお味も。
春がもうすぐそこに来てるのね、と思わせてくれるお料理。
酢味噌も京風でとても上品な味。




湯葉に雲丹という組み合わせ。とろりとした食感、そして雲丹の甘味が最高～




あんまり普段好んで食べない金柑も、すごく柔らかくそして甘さも強くなく
とても食べやすくて美味しかった。
花の形をした、獺祭の酒粕を炙ったものなんですって。
酒粕ってこんな食べ方もあるのね。　なるほど獺祭だわ！！
・・・・ってほど利き酒は出来ないけど、お酒の肴に酒粕ってなかなか良いわ。


ほどなく料理長が大きな木の箱を運んできたと思ったら・・・




お造り！！　
内容の説明の後、取り分けてくれます。




造り
車海老油霜　酢橘　天然藻塩
鯛松皮造り　赤貝
筍　妻一式　山葵



車海老は軽く油通しをしていて、海老の殻の香ばしさがたまらない。
味噌がたっぷりの頭の部分、そして身もプリプリ。



鯛は程よく寝かされて、旨味が出ているし、赤貝はとても鮮度が良くて美味しい。




日本酒いきましょうね。　


和服の女性に次いでもらえば、お酒も進むってもんですよ～。






黒龍酒造のなごり
すっきりと綺麗な飲み口のお酒。
どんな和食にも合うんじゃないかな。


そして今日のメイン！！　これよ、これ～　思い出すとまた食べたくなる


絶品の出汁しゃぶ。





出汁しゃぶ
白金豚　バラ　ロース
特別野菜盛
豆腐　湯葉　九条葱　小蕪　榎茸　エリンギ　梅麩　胡麻麩
舞茸　たもぎ茸　葱　柚子胡椒


たっぷりのお肉、これで一人前～！！




女将が紙鍋に野菜を入れてくれます。
そしてたっぷりの葱と一緒に





頂きます～


この至福の時。　豚さんと心中して豚になっても構わない！！


そう思っちゃうほど。　豚といえどもしつこくなくて脂が上品で柔らかい。


一皿ぺろりといけちゃいます。


そしてこちらのお店にはどうやらくノ一がいる様で・・・(笑)


女将さんも仲居さんも揃ってみんなくノ一。


天井裏から見ているに違いないってくらいサービスにそつが無い。


まさに今！！って時に「失礼します」って女将さんやら仲居さんが来てくれて


野菜を入れてくれたり、お酒次いでくれたり。


くるしゅうない、くるしゅうない(笑)






獺祭も頂きました。　グラスが風神雷神。
こういう演出も食事を楽しくしてくれるのよね。




焼物もまた、料理長が取り分けてくれました。




焼物
寒鰤黒七味焼き　海老芋唐揚げ　はじかみ

寒鰤は身がしっかりとしていて、脂もほどよいのり。
海老芋はホクホクとして甘くて美味しい！！




日本酒の品揃えだけでなく、焼酎やワインも呑んでみたいな～と思うものが沢山。




〆はさきほどのしゃぶしゃぶのお出汁でうどんです。





食事
京うどん

細いけどしっかりとコシのあるうどんはのど越しがよくて、これまた


満腹なのにペロリとお腹に入ってしまったわ。




甘味
酒粕プリン　黒豆　苺　オレンジ

酒粕のプリンを黒豆と一緒に口に入れたら、ものすごーく美味しかった。
甘いけど、すっきり。


お料理もさることながら、サービスにも脱帽です。


お店のおもてなしの心がしっかりと伝わってくる、そんなサービスに心酔した夜。


お店を出る時も、出入り口の横の大きな窓から見えるキッチンから


板前さんたちまでが深々とご挨拶してくださいました。


季節毎にお料理の内容も変わるので、また違う季節のお料理を楽しみに行きたいわ。

瓢喜 京橋店 （豚しゃぶ / 京橋駅、宝町駅、銀座一丁目駅）

夜総合点★★★★★ 5.0

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