自家製ベーコンにチャレンジ！！

いつかやってみたいと思ってたこと。


家で自家製ベーコンを作ること。


スモーカー買っちゃいましたよ～。

新富士バーナー(SOTO) いぶし処 お手軽香房 ST-124 【送料無料】 【hl150515】 価格：2,422円（税込、送料込）

折りたためるので、使った後の収納にも困りません。

最初に作ってみたかったのはベーコン。

ベーコンってお料理によく使うんだけど、市販のものって

材料表示を見ると、げんなりするほど保存料だとか横文字のよくわからないものが

いーっぱい入ってる。

だから、自分で完全無添加を作ってみたかったのよね～。

しかーし　ベーコン作る工程ってかなり大変。　というか時間がかかる！！

塩漬けにした豚バラ肉を１０日間も冷蔵庫で寝かせるの。

そしてその後の塩抜きも約１日。

そこからやっと燻し行程に入るのだけど、それも結構な時間がかかる。



今回は桜チップを使用しました。

ベランダでやったのだけど、結構な煙出る・・・（笑）

そして４時間後。



いい出来～♪



味がギュッと凝縮された感じ。　

ただ、あんなに塩抜きしたのに、まだしょっぱい。

まだ塩抜きが足りないかー？　

でもスモークの香りがいい感じ。　美味しい。

このベーコンはちょっとしょっぱかったので、ミネストローネに使用したら丁度良かった。

それから、ベーコンと言えば・・・

カルボナーラ。



濃厚なやつ、作りました～

ソースに塩を使わなかったけど、ベーコンの塩けで丁度いい感じ。

そうそう、一緒にカマンベールも燻したのだけど、これまた美味しかった。

隣近所には何してるんだ！？と思われちゃうけど、

ベーコンリベンジと、あと他の食材も燻してみたいなぁ。

なかなか楽しい♪

☆↓↓↓皆さんの美味しい人気ブログがここから見れます↓↓↓☆


にほんブログ村

☆↓↓↓食べログでわたしの2013年ランキングやってます↓↓↓☆











グルメ ブログランキングへ