プチプチそして濃厚。感動のせいこ蟹～すし処 まさ～＠新橋

年末からの暴飲暴食で体が重いです・・・。


寒さと二日酔いにかまけて走らなかったし。


体重計に乗るのも怖いので、今日から頑張って走ることにします。　（たぶん）


さてさて去年のネタですが・・・　感動のせいこ蟹のお話し。


新橋の、たったの３席の狭小店『すし処　まさ』




予約の取れないことで有名なお店です。


まささん、お久ぶりです～








うしし。　本日のネタ箱。　楽しみです。




お酒は持ち込みで。




お造りは、氷見の鰤に、北海道のボタン海老、同じく北海道の水蛸。






メバチ鮪のカマトロは、軽く炙って頂きます。
お醤油とマスタードのタレで頂くと絶品。




いつも控えめで笑顔のまささん。
数年先まで予約がいっぱいだから風邪ひとつ引けないわよね～。
聞いたら、ホントに風邪も引かないんですって。
プロ意識が高いんだなぁ。


そんなまささんが、目の前で一生懸命ホジホジしてくれた
せいこ蟹



これ、たまらーん。


せいこ蟹は越前蟹の雌。　食べられる期間がすごく短いの。


プチプチとした食感の外子に濃厚な味わいの内子と蟹味噌が絶品


日本酒が進むよね～。　美味しすぎる。幸せ！！




これはまささんの自家製豆腐。　濃厚で大豆の甘さがたっぷり。


さぁ。　握り行きますっ










シャリは赤酢を使っていて風味がとてもいい。
シャリの固さも絶妙。








この蛤、最高に美味しかった！！
甘いタレで煮てるやつも美味しいけど、これは素材が生きていて
口に入れると蛤のエキスがじゅわぁ～と出て悶絶！！




大好きないくらは小さないくらご飯。
これが嬉しい。




そして鉄火巻きで〆。


あぁ～　今回も美味しかった。


次の予約は2016年の冬・・・　楽しみです。


ご馳走様でした。


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