女性の品格

連休中すごく暖かかったのに、いよいよ寒くなって来ましたね。

気温の差に身体がついて行けるか心配ですが

皆さんも風邪ひかないように気を付けてくださいね！！

さて　先月伺った、大好きな野毛の和食屋　結

秋の宴です。

夏に伺った時に、次は松茸かなぁ～　って何気なくリクエストしていたんですよね。

時期的にギリギリだったかもしれないけれど、ちゃんと用意してくれていました。

流石　親方！！



美し～い泡の生ビールからスタート！！



カラスミとボラの白子のお蕎麦

ボラの白子って初めて頂いたのだけど、真鱈の白子に負けないくらい

クリーミーで美味しい。



毎回とっても楽しみな　季節感満載の八寸






昆布森の牡蠣　青さクリームチーズ
キノコのマリネ
柿の肉味噌掛け
黒豚バラ肉の栗ふりかけ
姫栄螺
銀杏
むかご

ため息が出るほど美しい　そして早々に日本酒お願いしますっ！！



いつものように　お酒は親方にお任せです。



そして秋のお楽しみ～♪　松茸の土瓶蒸し

一年ぶり　





松茸は信州上田のもの。　良い香りです。

鱧入りなのが　結流。





親方が「ほら～っ♡」ってニコニコしながら見せてくれたのは　美しい色のブドウ海老



甘くて口の中でまったりと舌に絡む。　ん～っ　幸せ

頭を揚げたのも凄く美味しい。



そして卵　緑の卵



プチプチ感がたまりません。　キャビアより美味しいかもー



鰤トロと、カワハギの身と肝の海苔巻き　雲丹乗せ

美味しいため息しか出ません。　上品な脂に完全ノックアウト



親方の匠の技が光る　骨抜き鱧

鱧の骨を抜く技を持つ板前さんは日本でも少数。

骨切りの鱧とは全く上品さが違う。



お酒も本当に美味しい。　美味しい料理と美味しい日本酒。

これ以上の美味しい幸せがあるでしょうか。



なんとも贅沢な蟹の巻き物　そしてキラキラのイクラ





毎回とっても楽しみな　炊き合わせ

牛蒡しんじょの鰻巻き
そして本しめじ

松茸も美味しいけど　本しめじも大好き。

親方の作りだすお出汁の美しい味わい　いつもこの味わいに感動します。





そしてドーンと豪華な松茸のフライ

衣でしっかりと風味を閉じ込めているので、齧りつくと口の中に

ぶわぁ～っと松茸の香りが広がります。





フワフワに泡立てられた卵液が出てきましたよ。これは・・・もしや！？



わーい♪　　山形牛の松茸巻きすき焼き風　これまた贅沢な。

こちらを卵液にくぐらせて頂きます。

柔らかい山形牛にしっかり歯ごたえの残る松茸の最強タッグ。

言葉も出ません。

卵液がもったいないよね～　これでＴＫＧしたいよね～　って言ったら

ご飯出してくれました。我儘聞いてくれてありがとうございます！！





最後のお酒はいつも大吟醸で〆です。



そして〆のお蕎麦

結のお蕎麦は、もう姉妹店でお蕎麦屋さんやりません？って思うほど美味しい。

有名なお蕎麦屋さんに負けないくらいの美味しさ。



そして岡ちゃんのプリン。

このプリンも本当に美味しくて　お持ち帰りもしたいー。

結の今年の秋の宴

最高でした。

親方　いつもいつも美味しい食材を準備して　心を込めてお料理してくれてありがとうございます。

次回は12月

美味しいクエが食べられるかな～　鮟鱇も食べたいなぁ～

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